1kg de frijoles mulatinho
700 g de carne seca
200 g de tocino
500 g de carne de vacuno
400 g de cerdo de la cola
300 g de oreja de cerdo
600 g de costillas de cerdo ahumadas
400 g de chorizo o de
200 g de tomate
250 g de cebolla
5 dientes de ajo, aplastado
5 ramas de menta
10 g de pimienta negro reino
4 cucharadas (soperas) de pasta de tomate
5 hojas de laurel
Sal al gusto
Remojar la carne de un día para salpresas otro, cambiando el agua para eliminar la sal.
Sofría la carne en el tocino añadido los frijoles y el agua necesario.
Sazonar con tomate, cebolla, ajo, menta, pimienta negro reino, pasta de tomate y hojas de laurel.
La proporción que se cocina quitar la carne que son para ablandar el grano de ser cocinados.
Sirva con harina de yuca y / o arroz integral.
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